甲魚中含有大量的膠原蛋白，該物質與人體皮膚膠原結構相似，對皮膚表面的蛋白質分子具有較大的親和力，可以增加皮膚彈性，有美容護膚的功效。甲魚中含有的不飽和脂肪酸可以提高腦細胞活性，增強記憶力，延緩智力下降。甲魚中還含有豐富的鈣以及維生素D，可以補鈣，有利于預防骨質疏松。

甲魚性寒，如果與寒性食物一起食用，容易引起脾胃虛寒。甲魚中含有大量蛋白質，如果與富含果酸的食物一起食用，果酸會使蛋白質凝固，不利于身體吸收。

食用方法

燉湯

將甲魚宰殺放血去除內臟后洗凈，燒一鍋開放入甲魚燙一下，撈出甲魚刮出甲魚身上的粗皮。將處理好的甲魚放入冷水鍋中，加入少量的料酒、姜片以及紅棗，大火煮開后轉小火燉煮一到兩小時，撒入適量的鹽即可食用。

紅燒

將甲魚宰殺放血去除內臟后洗凈切塊，油鍋燒熱后下入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香，然后倒入甲魚塊翻炒至甲魚變色，加入適量的老抽、生抽以及水，大火燒開后轉中火燉五十分鐘，撒入適量的鹽調味即可食用。

清蒸

將甲魚宰殺放血去除內臟后洗凈，倒入熱水浸泡2-5分鐘，去除甲魚外表的一層膜，再將甲魚放入鍋中，加入適量的清水、生姜和料酒一起汆燙去腥，煮開后撈出甲魚清洗干凈放入盤中，然后撒上適量的鹽，大火蒸十分鐘后轉中小火蒸二十分鐘，最后再悶五分鐘即可食用。